》中難度料理-客家小炒 @ 謎樣　成蹤

乾魷魚　　　　　　　　1支
豆干　　　　　　　　　4塊
五花肉絲　　　　　　　半斤
青蔥　　　　　　　　　兩支
芹菜　　　　　　　　　適量
辣椒　　　　　　　　　適量
蒜　　　　　　　　　　適量
醬油膏　　　　　　　　少許
糖　　　　　　　　　　少許
米酒　　　　　　　　　少許

1.將乾魷魚放入水中泡軟後，去除薄膜，切絲備用。
2.豆干洗淨切成0.3公分片狀備用。
3.青蔥洗淨切段。
4.芹菜去葉，洗淨切段。
5.辣椒和蒜切片狀。
6.起油鍋，加入適量的油。
7.將豆干放入油鍋以半煎炸方式煎到兩面焦黃後撈起備用。
8.取乾淨的鍋，將五花肉絲放入爆香逼出油花。
9.放入魷魚絲一起炒出香味。
10.將蒜片和辣椒片放入作法9一起爆香。
11.將豆干放入拌炒。
12.放入其餘調味料。
13.加入芹菜燜煮，起鍋時加入蔥段。

PS.本食譜僅提供參考。個人口味作法皆不同。調味料份量請自行拿捏。